DELICIOSAS LUA DE MEL

Ingredientes

Massa:

• 30 g de fermento para pão
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sobremesa) de essência baunilha
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de fécula de batata
• 2 ovos levemente batidos
• 250 ml de leite na temperatura ambiente
• 100 g de margarina sem sal
• 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio:

• 400 ml de leite
• 2 gemas peneiradas
• 5 colheres de açúcar
• 2 colheres (sopa) bem cheia de amido de milho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sobremesa) de margarina sem sal
• 1 colher (sobremesa) de raspas de limão
• Suco de 1 limão

Calda:

• 1 lata de leite condensando
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)

Para polvilhar:

• COCO RALADO FINO

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MODO DE PREPARO:

Massa:

1. Dissolva o fermento com o açúcar, junte o sal, os ovos, o leite, a margarina, a baunilha e a fécula de batata, misture tudo muito bem
2. Em seguida acrescente a farinha de trigo, aos poucos, sove levemente até obter uma massa lisa e macia
3. Modele os pãezinhos fazendo bolinhas pequenas, coloque em assadeira untada e enfarinha e deixe dobrar de volume
4. Leve para assar em forno pré-aquecido, a 200º, o pãozinho não pode ficar muito tempo forno retire assim que começar a dourar

Creme:

1. Coloque o leite, o amido de milho, as gemas peneiradas e o açúcar no fogo, mexendo sempre, até que vire um creme
2. Em seguida misture a baunilha, a margarina, as raspas de limão e o suco de limão, retire do fogo e mexa bem, deixe esfriar

Calda:

1. Misture os ingredientes

Montagem:

1. Após os pãezinhos assados e frios, recheie com o creme (use um saco de confeiteiro com bico perlê)
2. Passe os pãezinhos recheados na calda e depois no coco ralado 

OLHO DE SOGRA CRISTALIZADO

Olho de Sogra Caramelizado

• 2 latas de leite condensado, 5 colheres (chá) de açúcar cristal,200 gramas de coco ralado,1 colher (sobremesa) de margarina, 4 gemas, 500 gramas de ameixas pretas sem caroço
• Calda caramelada:4 xícaras (chá) de açúcar cristal, 2 xícaras (chá) de água, 4 colheres (sopa) de vinagre
• Docinhos: Leve ao fogo todos os ingredientes, menos as ameixas, mexendo sem parar por 13 minutos. Despeje num refratário untado com margarina, deixe esfriar e reserve.Corte as ameixas ao meio, pegue porções do doce, enrole finalizando com a ameixa. Reserve.
• Calda caramelada: Fazer a calda em 2 etapas: meia receita de cada vez.
• Numa panela, coloque 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de água e 2 colheres de vinagre. Misture bem antes de levar ao fogo. Deixe ferver (sem mexer) até o ponto-de-quebrar. Teste numa xícara de água fria, quando estalar estará no ponto. Tire do fogo e mergulhe ligeiramente cada docinho (espetado em um palito) na calda e depois vá colocando numa forma untada com margarina. Em seguida, faça a outra parte da calda e repita a operação com o restante dos doces. Depois que a calda secar, retire os palitos e arrume os docinhos em forminhas de papel.

ROSCA DOCE COM FAROFA

                                                     ROSCA DOCE COM FAROFA


Ingredientes para 16 pães de 50 gramas:

500 g. de farinha de trigo

300 ml de água em temperatura ambiente

1/2 colher (de sopa rasa) de sal

1/2 xícara de açúcar cristal

1 1/2 colher (de sopa rasa) de margarina

1 colher (sopa rasa) de melhorador

20 g de fermento biológico fresco ou 10 g de fermento biológico seco

1 ovo

1/2 xícara de leite em pó

Coloque a farinha, o sal, o açúcar, o melhorador e o leite em pó na vasilha da batedeira, e misture um pouco (se optar pelo fermento seco misture com os ingredientes secos). Acrescente o ovo e a margarina e bata um pouquinho. Comece a colocar a água aos poucos, intercalando com o fermento fresco esmigalhado. Depois de terminada a água continue batendo até atingir o ponto de véu. Deixe a massa descansar por 30 minutos ou um pouco mais, caso ela esteja dificil de moldar (grudenta).

Divida a massa em 16 partes, forme bolas, utilize óleo nas mãos e na mesa para não grudar. Deixe descansar alguns minutos e em seguida abra cada bola de massa na forma de cilindro e enrole como caracol, coloque em forma untada, deixe dobrar de volume.

A forma de caracol é importante para conseguir colocar o creme sobre cada pão, na foto abaixo o passo a passo para formar o caracol: forme um cilindro com a bola de massa e em seguida levante o cilindro, encoste uma das pontas na mesa e vá baixando a mão, e faça com que a massa contorne a parte da massa que já está na mesa, sem sobrepôr uma volta na outra. Depois de colocar na forma dê uma apertada leve no pão.

Pao Doce - Modelagem

Cobertura – Creme de Confeiteiro (recheio de sonho):

Gosto do Creme Mestre Patissyer, da marca Arcólor, que é muito prático e gostoso. Para preparar basta misturar 1 xícara do pó do creme com 2 xícaras de leite, e levar ao fogo, mexendo até engrossar. Se preferir pode preparar um creme misturando 500 ml de leite, 4 gemas, 4 colheres rasas de farinha de trigo, 5 colheres de açúcar e 1 colher de chá de essência de baunilha, leve ao fogo, mexendo até engrossar. Utilize o creme depois de frio.

Cobertura – Farofa:

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar cristal

1 colher (café) de açúcar de baunilha

1 colher (café) de canela em pó

1/3 xícara de manteiga derretida

2 colheres (sopa) de creme de leite

raspas de limão

Misture todos os ingredientes com os dedos, formando pequenos grumos.

Depois que os pãos dobrarem de volume, pincele com ovo batido (utilize pincel bem macio), e distribua o creme de confeiteiro (com o auxilio de um bico de confeitar) e por último salpique a farofa. Leve para assar por cerca de 30 minutos em forno pré-aquecido ou até que esteja levemente dourado.

Como muitos perguntam o que é melhorador, resolvi acrescentar uma foto da embalagem e uma explicação: o melhorador reforça o glúten da farinha, facilita a sova e resulta numa massa mais fácil de moldar e o pão depois de pronto fica com uma textura bem leve. Não é essencial, mas é este o produto que todas as padarias usam. Geralmente é vendido em casas especializadas em produtos de panificação. Existe um produto da Fleischmann chamado Pão Certo, vendido em supermercados, em pequenos envelopes, que promete fazer o mesmo efeito.

BRIGADERÃO

BRIGADERÃO

INGREDIENTES
2 Lata de leite condensado; 
2 Latas de leite; 
6 Gemas; 
1 colher de margarina; 
6 colheres de chocolate em pó. 

MODO DE PREPARO: 

Unte uma forma de pudim com margarina e polvilhe com açúcar cristal; 
Bata os ingredientes no liquidificador e despeje na forma; 
Coloque para assar em banho-maria por 1 hora; 
Desenforme ainda morno e decore com chocolate granulado. 

Dificuldade: FÁCIL 

Tempo de preparo: 1 HORA E 10 MINUTOS 
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PÃO CASEIRO COM FERMENTAÇÃO NATURAL ( FERMENTO DE LITRO)

                        PÃO CASEIRO COM FERMENTO NATURAL

Ingredientes:

Receita do fermento

• 1 vidro( litro) de fermento caseiro
• 1 litro de água morna
• Meia colher (sopa) de sal
• 6 colheres (sopa) de farinha
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Receita do pão

• 1 vidro( litro) de fermento caseiro
• Meia colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de gordura (banha de preferência)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• farinha até dar o ponto

modo de preparo

Modo de fazer para fazer este fermento, é necessário ter sempre 1 litro do fermento semente, depois acrescente 1 litro de água morna, meia colher sopa de sal, 6 colheres de sopa de farinha e 4 colheres sopa de açúcar. Misture todos os ingredientes. Após guardar 1 litro do fermento semente na geladeira para fazer para a próxima vez.
Com o outro litro do fermento é feito o pão caseiro.
mistura-se então, o fermento, meia colher sopa de sal, 1 colher sopa de gordura banha de preferência, 3 colheres sopa de açúcar e a farinha até dar o ponto de bolo mais mole.
coloque em uma bacia e deixe descansar por 12 horas.
após acrescente mais farinha até ficar no ponto de pão mais duro.
amasse bem e passe no cilindro(o cilindro é opcional).
enrole os pães e deixe crescer.
quando tiver já crescido levar ao forno por aproximadamente 45 minutos.
rendimento: 3 a 4 pães, dependendo do tamanho. 

RECEITA DO FERMENTO DE LITRO (para utilizar como semente)

INGREDIENTES: 

1 litro de água
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
5 colheres de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes e deixe a mistura descansar por quatro dias numa vasilha fechada. Depois, mexa bem. Junte novamente a mesma quantidade de ingredientes e deixe descansar por mais quatro dias, pegue um litro de preferência de vidro e encha-o, tampe com uma rolha e gurde na geladeira pois estando gelado não tem perigo de vazar. Quando for fazer o pão, reforme o fermento conforme diz a receita do pão caseiro, guardando um litro para servir de base numa próxima receita. O fermento deve ser renovado toda vez que você for usá-lo. 

BOLO DE MILHO VERDE DE LIQUIDIFICADOR

                    BOLO DE MILHO VERDE DE LIQUIDIFICADOR

ingredientes:

• 1 lata de Milho Verde
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 pacote de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento

modo de preparo

Escorra a agua do milho e leve junto com os demais ingredientes ao liquidificador
Bata por aproximadamente 3 min, coloque em forma untada e leve ao forno por aprox.30 min
Ele fica umido pois não leva trigo.
Fica uma delícia

TORTA FLORESTA NEGRA

       

                                   TORTA FLORESTA NEGRA

ingredientes

Massa

• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 3 farinha de trigo com fermento
• 1 xícara de chocolate em pó ou cacau em pó
• meia xícara de leite morno
• 1 colher de sopa bem cheia de margarina
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Utensílios:

• Forma 22cm redonda untada e enfarinhada
• Forno pre aquecido a 180° por 40 mim aproximadamente

Recheio e cobertura

• 500 gramas de chocolate meio amargo
• 1 vidro de cereja em calda ou (a gosto). [A calda usamos para molhar o bolo]
• 7 pacotes de chantili em pó (3 para recheio e 4 para cobertura )
• 1 litro de leite gelado

Calda para molhar o bolo

• 200 ml de leite gelado
• calda da cereja

modo de preparo

Massa

1 - bata as clara até ponto de neve e reserve.
2 - bata as gemas por 1 minuto, acrescente o açúcar e bata até obter um creme claro.
3 - aos poucos adicione a farinha e o chocolate.
4 - leve o leite ao fogo com a margarina, quando o leite ferver despeje sobre a massa.
5 - adicione as clara em ponto de neve e mexa devagar. Acrescente o fermento, mexa e leve para assar.
(forno preaquecido 180° aproximadamente 40 minutos)

Recheio e cobertura

1 - com o auxílio de uma colher, raspe o 250gr chocolate a fim de fazer lascas e reserve.
2 - pique bem fino o restante do chocolate.
3 - separe 5 ou 8 cerejas para decorar. O restante corte em 4 ou pique a vontade.
4 - bata 3 pacotinhos de chantili com 300ml de leite gelado.
5 - misture ao chantili a cereja e o chocolate; e mexa delicadamente. Deixe na geladeira até o momento de usar

Calda para molhar o bolo

Misture todos os ingredientes e reserve

Montagem

1 - bata o restante do chantili e reserve.
2 - corte o bolo em 3 partes iguais.
4 - use a calda para molhar o bolo. Coloque metade do recheio e adicione a segunda camada, molhe novamente e coloque o restante do recheio. Cubra e molhe.
5 - espalhe todo o chantili e decore com as lascas de chocolate e cereja.
Leve a geladeira até a hora de servir

Dicas

1 - para fazer a massa, eu peneiro a gema, a farinha, o açúcar e o chocolate
2 - o sabor do chantili em pó é mais suave que o de caixinha (na cidade onde moro não tem creme de leite fresco)
3 - para molhar o bolo eu coloco a calda naqueles recipientes onde colocamos a maionese mostarda lojas de 1,99 acha fácil bem mais pratico que usar colher
4 - para que o bolo fique reto e o recheio não escape quando colocar a camada de cima eu uso um suporte que faco com garrafa pet (vou colocar uma foto A ULTIMA vai ilustrar esta parte)
O resultado final da massa é um bolo um pouco amargo (não pense que faltou açúcar) é apenas para ficar em equilíbrio com os demais ingredientes que são doces, e a calda também é doce. Assim o resultado fica satisfatório