ROSCA DOCE COM FAROFA
Ingredientes para 16 pães de 50 gramas:
Coloque a farinha, o
sal, o açúcar, o melhorador e o leite em pó na vasilha da batedeira, e misture
um pouco (se optar pelo fermento seco misture com os ingredientes secos).
Acrescente o ovo e a margarina e bata um pouquinho. Comece a colocar a água aos
poucos, intercalando com o fermento fresco esmigalhado. Depois de terminada a
água continue batendo até atingir o ponto de véu. Deixe a massa descansar por 30
minutos ou um pouco mais, caso ela esteja dificil de moldar (grudenta).
Divida a massa em 16
partes, forme bolas, utilize óleo nas mãos e na mesa para não grudar. Deixe
descansar alguns minutos e em seguida abra cada bola de massa na forma de
cilindro e enrole como caracol, coloque em forma untada, deixe dobrar de
volume.
A forma de caracol é
importante para conseguir colocar o creme sobre cada pão, na foto abaixo o passo
a passo para formar o caracol: forme um cilindro com a bola de massa e em
seguida levante o cilindro, encoste uma das pontas na mesa e vá baixando a mão,
e faça com que a massa contorne a parte da massa que já está na mesa, sem
sobrepôr uma volta na outra. Depois de colocar na forma dê uma apertada leve no
pão.
Pao Doce - Modelagem
Gosto do Creme Mestre
Patissyer, da marca Arcólor, que é muito prático e gostoso. Para preparar basta
misturar 1 xícara do pó do creme com 2 xícaras de leite, e levar ao fogo,
mexendo até engrossar. Se preferir pode preparar um creme misturando 500 ml de
leite, 4 gemas, 4 colheres rasas de farinha de trigo, 5 colheres de açúcar e 1
colher de chá de essência de baunilha, leve ao fogo, mexendo até engrossar.
Utilize o creme depois de frio.
Cobertura – Farofa:
Misture todos os
ingredientes com os dedos, formando pequenos grumos.
Depois que os pãos
dobrarem de volume, pincele com ovo batido (utilize pincel bem macio), e
distribua o creme de confeiteiro (com o auxilio de um bico de confeitar) e por
último salpique a farofa. Leve para assar por cerca de 30 minutos em forno
pré-aquecido ou até que esteja levemente dourado.
Como muitos perguntam
o que é melhorador, resolvi acrescentar uma foto da embalagem e uma explicação:
o melhorador reforça o glúten da farinha, facilita a sova e resulta numa massa
mais fácil de moldar e o pão depois de pronto fica com uma textura bem leve. Não
é essencial, mas é este o produto que todas as padarias usam. Geralmente é
vendido em casas especializadas em produtos de panificação. Existe um produto da
Fleischmann chamado Pão Certo, vendido em supermercados, em pequenos envelopes,
que promete fazer o mesmo efeito.
