domingo, 28 de outubro de 2012

PÃO INTEGRAL CASEIRO


Olá amigos! Gostaria que antes de passar a receita, vocês entendessem um pouco sobre o pão integral!

O trigo integral é semelhante um arroz com casca triturado,ou seja, assim com o arroz é limpo e processado para ficar branquinho pronto para o consumo, o trigo também é limpo,  processado e moído para ficar da forma em que compramos. Por isso que o trigo integral é o mais saudável para nós, pois ele dispensa todos esses processamentos, fazendo dele rico em fibras, pouco calórico e muitas outros benefícios para nós.
Porém é preciso prestar atenção sobre o seguinte: devido não ter todos esses processamentos do trigo especial, ele não tem as mesmas propriedades para o pão como o trigo especial, ou seja, não se iluda quando for comprar pão integral e achar aqueles pães bonitos, crescidos, parecendo um pão caseiro,porque com certeza ele tem muito mais trigo especial do que integral.
O pão integral é feio,  não cresce muito e fica pesado! Esse sim é o verdadeiro pão integral!
Vamos a receita? Preparei esta especialmente!
 

Ingredientes:


  • 400 ml de água 
  • 25 g de fermento seco para pão
  • 100 ml de óleo de milho
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (chá) de aveia
  • 1/2 xícara (chá) de gérmen de trigo
  • 1 xícara (café) de semente de linhaça
  • 1kg de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de Farinha de trigo 

Modo de Preparo

  1. Em uma vasilha misture o fermento com o açúcar
  2. Acrescente os outros ingredientes
  3. Em uma superfície lisa e enfarinhada sove bem a massa
  4. Deixe crescer até dobrar de volume
  5. Modele os pães e coloque em forma para pão caseiro ou de forma
  6. Deixe crescer novamente
  7. Leve ao forno 
Vamos lá: Mãos a obra!

PÃO FRANCÊS CASEIRO


Ingredientes:

  • 1Kg de farinha de trigo; 
  • 20g de sal;
  • 20g de melhorador de farinha;
  • 15g de fermento biológico seco;
  • 580g de água bem gelada

Modo de preparo.

Misture todos os outros ingredientes secos e depois acrescente a água.
Amassa e levante, empurrando a massa para frente, com a palma da mão e dobrando-a sobre si mesma.
A massa não deverá grudar nas mãos.
Deve ficar com aspecto leve e esponjoso.
Deixe descansar por duas horas.
A seguir, amasse novamente e prepare o pão, dando-lhe o formato desejado e coloque no tabuleiro untado.
Se estiver pegajosa, espalhe mais farinha por cima.
Deixe que ela descanse mais uma hora.
Aqueça o forno e pincele o pão com água antes de colocá-lo no forno.
Assar por 40 minutos mais ou menos.
Rendimento: 20 porções
Tempo: 150 minutos